キムチの作り方（やがちゃんキムチ）

2009年11月13日金曜日

魚政さんの松葉がに、絶品でした！

１１月６日、日本海の松葉かに漁が解禁！

やがちゃんのお友達の、京都丹後の「魚政」の店主、谷次さんも、いま、大忙しの毎日です。

昨日、その谷次さんから、カニが送られてきました！　松葉がに、その子供のせいこガニ、そして、生の「バイ貝」まで！　　うわ！

こんなに大きい松葉かに！

この身の入り！

味噌の多さ！　　この後、ガブリとかぶりつきました！　絶品！

親子で黙々と、食べ尽くしました！

バイ貝は、刺身で頂き、これも最高。食べきれないので翌朝の今朝、ゆでて食べました。
うまい！

松葉がには今が一番の旬！

京都丹後の　魚政さん、お奨めのお店です！

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2009年11月11日水曜日

白鳥よ、いつまでも

手賀沼に年間居ついた、白鳥。

　　その数、10羽くらいになりそうです。ここで生まれた子供達も、成鳥になりつつあります。

　　カモたちと、仲良く暮らしています。

　　流域下流の本埜地区には、冬になるとシベリアから1000羽近い群れがやってきて、

　　ちょっとした観光地になっています。

　　手賀沼のファミリーは、ここでひっそり。

　　夕映えの中、水の中を覗く白鳥。

　　清楚で凛とした、君は美しい。　

　　いつまでも、近くに居てください。

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2009年11月10日火曜日

ビートたけし、偉大なる大根

松本清張作、「点と線」。

ビートたけし主演で、テレビ放映されましたね。

迫真の演技でした。

準主役の高橋克典始め、江守徹、竹中直人、小林稔侍、橋爪功等々、重厚な
脇役陣に支えられながらも、ビートたけしの演技は、

●偉大なる大根●

でした。

そう、大根役者。

表情は貧弱、台詞の区切りは朴訥、博多弁は中途半端・・・・。

しかし、見るものを惹きつけるあの強烈な存在感は、筆舌に尽くしがたいものがありました。

細部にやや練り不足の感もあったものの、抜群の映像美とこのビートたけしの演技で、この番組は最高度の出来栄えを示し、原作の価値を少しも辱めることもありませんでした。

無料でいいものを見せてもらいました。

いいものは、理屈抜きにいいですね。

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2009年11月8日日曜日

駅前横丁で

下町、北千住の週末、朝２時。

駅前の再開発地区の隣に、ひっそりと残った飲食店街。

高層ビルが見下ろす、古い木造の店舗群が残る一角で、旧友達と飲みました。

酔ったのですが、手がぶれてボケてしまいました。

この界隈では、何十年もの間、さまざまの人間ドラマが繰り返されてきたのでしょう。

平成の世になってもう２１年。

でも・・・・終戦の荒廃から１９年後には、新幹線、首都高速、東京五輪。
あの２０年間は、すさまじい変化だったのですね。

平成の２０年は、それよりはゆっくりと進んでいるように感じます。

by やがちゃん　of やがちゃんキムチ

2009年11月1日日曜日

よく遊びよく食べる日曜日

　　　　晴れた日曜日の朝食は、パンと玉子焼きとベーコンとコーヒー（子供はお茶）

　　　　食後は老若仲良く並んで新聞読み。

　　昼時にスーパーに行くと、「ガス展」　開催中。クイズに答えて、トートバッグを頂きました。

　ガス展のイベントの一つ、「切り絵教室」

　プロが親切に教えてくれました

　お昼はスーパー前にあるチェー店のンお弁当屋さんで買った、「のり弁」　１９０円なり。

　大きな白身の魚のフライの中身は、メルルーサ？　お味のコメントはいたしません。

　１９０円なら・・・。

　その後近所のアスレチックスで遊び（私はベンチで昼寝と読書）、帰宅後、夕食。

　今日のメインディッシュは・・・・・最近凝っている「豚肉のやがちゃん焼き」！

　しょうが焼き用の豚肉（ばら肉でももも肉でもいい）を少量の油でフライパンで炒めた後、

　やがちゃんの「もみだれ」を掛けて、こんがりと焦げるまでさらに炒めます。

　　　　●●　良く炒めるので、余計な脂肪は落ちます　●●

　普通、牛肉の焼肉はレアーで食べがちですが、牛の脂は融点が高く、体の中にも

　残りがち。

　でも、豚の脂はこうして焼けばほとんどが落ち、融点が低いので、体内にも残りずらいと言われています。

　　こんなに美味しい焼肉が、ダイエット食でもあるなんて！

　　タレの味が芯まで沁みて、オイシイこと！　牛カルビなど、目じゃない！

よく食べよく学びよく遊んだ一日でした・・・

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2009年10月31日土曜日

おまけの思い出

子供の頃通った、下町の駄菓子屋のおばあちゃん。

甘えん坊の私を可愛がってくれました。

向かいの魚屋の兄弟は意地悪で、私を見るとすぐにからかったりいじめたりします。

それを見つけると、おばあちゃんは兄弟を叱ってくれて、私には飴玉をくれました。

「ほら、おまけだよ。泣くんじゃないよ」と言って。

「おまけ」の思い出、なにかありますか？

さて、やがちゃんキムチの

「秋の大おまけセール」

開催中です。

３０００円お買い上げごとに、豪華なおまけの６品がもらえる、リッチで美味しい恒例の企画。

１１月２日まで開催です。

お忘れなく！

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　　　恒例！　半期に一度の豪華おまけセール　
3000円お買い上げごとに一つ、無料でもらえます！

１０月２９日から１１月２日までの５日間、半期に一度の特別おまけセール！
恒例のセールですが、この秋もパワーアップして、美味で豪華になりました。

この期間中にお買い上げの場合、　３０００円以上お買い上げごとに一つ、下記の「おまけ商品」を差し上げます！
３０００円なら１個。６０００円なら２つ、９０００円なら３つです！

《おまけ商品》
1）チャンジャ200ｇ　　（定価　９８０円）
2）富山湾ホタルイカキムチ　150ｇ（定価　８８０円）
3）マイルドヤンニョムジャン300ｇ　（定価７００円）
4）白菜キムチ（株）500ｇ　　　　（定価　８４０円）
5）とろーり甘海老キムチ120ｇ（９００円相当）
6）渋皮付きの栗甘露煮（デザートにどうぞ！）　　非売品

半期に一度の　　秋の豪華おまけセール

（2009年　１０／２９～１１／２）

　　　　　　　

★チャンジャ　200ｇ

　　　　　3000円お買い上げに付き一つ

　特別価格　０円　　

★富山湾ホタルイカキムチ　150ｇ

　　　　　3000円お買い上げに付き一つ

特別価格　０円　　

★マイルドヤンニョムジャン300ｇ
　　　　3000円お買い上げに付き一つ

　特別価格　０円　　

★白菜キムチ（株）500ｇ

　　　　3000円お買い上げに付き一つ

特別価格　０円　　

★とろーり甘海老キムチ120ｇ

　　　　3000円お買い上げに付き一つ

特別価格　０円　　

★渋皮付き栗甘露煮　７粒
（デザートにどうぞ！）　　　　　　　　
　　　　3000円お買い上げに付き一つ

特別価格　０円　　

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2009年10月30日金曜日

年賀状の季節ですね

年末の足音が、聞こえてきましたね。

年賀状、出してますか？

メールの時代だからこそ、やはり年賀状はうれしいものです。

年賀状なら、イチオシのサイトがあります。

以前にもご紹介しましたが、「挨拶状ドットコム」さんです

こんなきれいなデザインテンプレートが、なんと６００種類も！

自分で作るのもいいですが、こんなにきれいには出来ませんよね。

これは、プロに任せたほうが安心！

こまめな対応もしてくれて、しかも、早期申し込みには割り引きもあるとか。

さあ、お早めに！

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2009年10月27日火曜日

和太鼓とインフルエンザ

小学校の文化祭。生徒達の熱演に、時を忘れて見入りました。

圧巻は、５年生全員による「和太鼓　ソーラン節」。

勇壮な和太鼓の響きと、勇ましい子供達の掛け声が会場にこだまし、圧倒された観衆の多くが感動で涙目に。

しかし、実はこの演技、中止寸前だったそうです。

８０人いる５年生のうち、２０人がインフルエンザで休み、ぎりぎりまで学年閉鎖を検討したとか。

たまに打ち手のいない太鼓があったのも、そのせいでした。

太鼓の響きが、要らぬ菌を吹き飛ばしてくれればいいですね。

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2009年10月25日日曜日

豚肉の「やがちゃん焼き」

ちょっとぼけた写真ですが、私の作った夕飯のクイックメニュー。

豚のしょうが焼きではありません。それより１０倍美味しい、

「豚のやがちゃん焼き」

です！

用意するものは、しょうが焼き用のお肉と・・・・　「もみだれ」　です

1) まず、フライパンに薄く油を敷いて、肉を焼きます。

2）程よく焼けたら、この「もみだれ」（よく振って使ってください）を、適量垂らします。そんなに大量は要りません。

3）そして、焦げ目が付く程度に焼きます。

これだけです。

これで、しょうが焼き以上に美味しい「やがちゃん焼き」が完成！

これは美味しい・・・・・！　

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2009年10月23日金曜日

行列が出来る、やがちゃんギョーザ

キャベツ、ニラ、お肉、秘伝のタレを、大きなボールの中ですばやく掻き回す・・

毎日、やがちゃんキムチ《安食店》で繰り返されている、ギョーザの具の
製造の模様です。

きれいに焼けた、ギョーザ。

安食店では、毎日数百人前を完売。

午前中から予約の電話が殺到し、てんてこ舞いです。

食べあきない、自然の味わいのギョーザです。

皮も、もちもち。

昨晩の我が家のメニューも、ギョーザでした。

通販はこちらから！　

２５個単位、生の冷凍でお送りしています。

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2009年10月22日木曜日

やがちゃんキムチ安食店、行列の美味しさ

やがちゃんキムチには、お店が二つあります。

　ひとつは、キムチ製造を担当している、柏の「やがちゃんキムチ本店」

　ここには、「職人やがちゃん」こと私が常駐しています。

　麗澤大学の前、光ヶ丘団地の中のショッピングセンターにあります。

そしてもう一つが、この安食店（あじきてん）。　

大型駐車場も隣接し、お隣には「ハードオフ」ある、楽しいところ。

成田空港から車で３０分ほどの、「安食」の町のど真ん中です。

●キムチの小売、

●ギョーザの製造販売、

●ラーメン、焼肉等の店内飲食

を行っている、地域一番の人気店舗です。

僅か人口２万人の栄町ですが、開業１５年。町で知らない方はいらっしゃいません。

　広い厨房は、客席から丸見え。

「嘘をつかない製造」が合言葉で、お客さんが見ている中で、調理します。

人気メニュー「やがちゃんスペシャル定食」　　　８５０円で、カルビ、ギョーザ、スープ、キムチが付きます

大人気のラーメン。

丁寧にスープを取り、絶品の味に仕上げています。

コクと旨み、こんなバランスの取れた美味しさは他にありません。

この味噌ラーメン、なんと、５００円！　　余りに美味しくて、驚きますよ！

営業は無休（月一回不定期休）、１１時ー２０時。

場所が分からない方は、店舗にお電話を。　　0476-85-0505

カルビ弁当などのお弁当も売れに売れていますので、ご予約してからのご来店がいいですね。

（お昼時は、一時間待ち状態です）

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2009年10月19日月曜日

１１年ぶりの、松戸神幸祭

千葉の松戸神社の神幸祭　　

すごい人出でした。

ざっと見て、１万人以上は見物客がありました。

この祭り、なんと１１年ぶりのこと。

何故なら、「１０月１８日」　が日曜に当たる時にしか行われないのです。

そのほか、何百年ぶりかで発見された「神像」も登場して、久々の大規模の行列になりました。

特大の神輿。

実は、車輪が付いていて、ごろごろと転がしています。

松戸駅前を神輿が通る時、歩道橋の上から見る人に、下からメガフォンで

「そこに立つな！　どいてどいて！　神様が通るんだ！　バチが当たるぞ！」

とおまわりさんが怒鳴っていました。

　　おまわりさんが怒鳴ったら、みんな逃げるように散り散りに。

　　確かに、神様を「足蹴」にすることは出来ません。

松戸は昔からの「宿場町」。

この女性達は、その時代の名残の格好でしょうか。リズム良く、杖を鳴らして歩いていました。

昭和初期まで、毎年行われていたこの祭り、その後長らく途絶えていましたが、１９８９年に神社内で４つの神像が偶然見つかったのをきっかけに、１０月１８日が日曜の年に行われています。

今年が、１１年ぶり。

次が、６年後だそうです。

秋晴れの中、行列について３時間、歩きました。

いい時間でした。

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2009年10月18日日曜日

赤貝のひものチャンジャ、美味しいです

千葉県松戸の北部市場は、やがちゃんが海産物を仕入れるところ。

赤貝があったので、写真をパチリ。

１個だけアッカンベーをしてくれているのがありました。

このオレンジ色のべろのようなものが、「ひも」ですね。

赤貝のひもだけを取り出して・・・・

これはお刺身でも食べますが、やがちゃんが始めたのが・・・

チャンジャ！

味付けには苦労しました・・・・つまり、「タレ」作り。

赤貝の風味を生かすだけでなく、「極上の新たなグルメ」にするためのタレです。

ベースのヤンニョムジャンだけでも美味しいのですが、それでは工夫がありません。

赤貝の磯の香りと味を生かすために、

　　●特選醤油に甘味素材を加え、りんごとレモンの生絞り果汁を加えたもの

●信州味噌に唐辛子を加えたもの

●お酢に味噌やにんにく、しょうがを加えて似たもの

そして極めつけは、

●千葉の醤油工場から仕入れた、「もろみ」

まで加え、最後に

●新鮮な長ネギを刻んで加えて、味を締めました。

そして出来たのが、本邦初の

赤貝のひものチャンジャ

売れてます・・・。

コリコリとした食感

ほのかな潮の香り

喉の奥に広がる貝の味わい

特製のタレの旨み、辛味

鼻に抜けるネギの味わい

旨いなあ・・・。　

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2009年10月17日土曜日

日本のスーパーヤングマン

内村航平選手、体操世界選手権で、個人総合優勝！

石川遼選手、世界をまたに大活躍。今期ＪＰＧＡ賞金トップ独走中！

菊池雄星投手、日米２５球団からスカウトされる！

１０代、２０代の若い日本人スポーツマンが、華々しい活躍をするようになりました。

技量だけでなく、「心」もしっかりとした、スーパーヤングマン達。

日本も捨てたものではありませんね。

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2009年10月16日金曜日

栗林発見！

筑波山の山腹から、東北方面を眺めます。いい景色です。

すると中年のご夫婦が通りかかり、

　　「あっちのほうには栗の林がいっぱいあるのよね」

とおっしゃっています。

栗、という言葉に敏感な私と息子。思わず顔を見合わせてしまいました。

車での帰途、途中で三叉路が。右は往路のつくば市方面。左はおそらく、「栗林」のあるという千代田村方面。

遠回りは承知で、左にハンドルを切ります。

そして走ること数十分。

あ、ありますあります、栗林。

もう１００メートルほど手前から、栗の木は識別できるので、すぐに分かります。

その中から、出荷用に栽培されているもの以外の、天然の林を発見！　道沿いです！

イガがたくさん落ちています。

そして・・・・あ・・・・あるある、栗の実！

丸々と太った栗の実です。

放置されているので、虫食いも多かったですが、まともなものもどっさり。

ふかして食べたり、栗ご飯にしたり。

秋にはやはり、栗が無くては！

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2009年10月14日水曜日

改名やがちゃんカレー　衝撃！

人気の、キムチカレー。

リピーターさんがこれほど多い商品も他には無いです。

これを一度召し上がると、いつものカレーが「物足りなく感じる」とのご感想が圧倒的に多いのです。

ですが・・・・ご存じない方には。この「キムチカレー」のネーミングが邪魔をしていたようで、

「カレーに白菜キムチが入っているの？」　というご質問がとても多いのです。

実際は、カレー粉をほとんど使わない、ヤンニョムジャンの使用によるカレーなのですが・・・。

そこで、発売以来長い間お親しみ頂いたこの名前を、チェンジ！
これからはチェンジの時代ですものね。

新たな名前は、「やがちゃんカレー」　！

当たり前のネーミングですみません・・・

本日、改名いたします。

やがちゃんカレー、素材の使い方をまた昇華いたしまして、さらに深みのある味に変りました。

これは・・・・・衝撃！　

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2009年10月12日月曜日

筑波登山

関東平野にそびえる霊峰、筑波山に行ってきました。

ふもとの駐車場からロープウェイもありましたが、歩いて昇りました。

ガマ大明神に見送られて出発。

はじめのうちは、整備された階段が続きます。

が、途中からこんな岩場になりました。

かなり足に来ます。

ガンバって登る事４０分。

山頂からの眺めはまた格別でした。

ガマのご利益、いただけたでしょうか。

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朝日は公平に

朝、何時に起きますか

昨日はいいことがありましたか

今日、うまくやれそうですか

そして

こうして夜明けを見るのは、何度目ですか

朝日は、誰にでも公平に輝きます

きっと今日は、褒めてもらえるし、喜んでもらえます。

さあ！

今日はどこに行きましょうか！？　

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2009年10月11日日曜日

バイオリニストはキムチを食べる？

バイオリニスト、川井郁子さん。

モデルや女優としても活動。エッセイストやラジオパーソナリティもこなし、大学教授でもあるということです。

「天は二物を与える」のですね。

美人バイオリニストといえば、もう一人。千住真理子さん。

千住さんも華麗なる一族に生まれ、華麗なる活動をされています。

お父さんが工学博士、お母さんが評論家、お兄さんが画家、音楽家・・・・。

さて、今日の話題は・・・・

バイオリン。

バイオリンはどういう風に数えるのでしょうか？

答えは、一挺、二挺（ちょう）なんだそうです。

ところが、オーケストラの中にバイオリンがいくつあるか、という場合は、「本」を使うそうです。

さらに、曲の題名の中では、一つ、二つと数えるのだとか。

「二つのバイオリンのための協奏曲」

というように。難しいですね。

では、話題がぐっと庶民的になって、キムチはどうやって数えるか！　ご存知ですか？

答えは・・・・・・「どうでもいい」　です！　私やがちゃんが言うのだから、間違いありません。

ところで、川井郁子さんや千住真理子さんも、キムチを食べるのでしょうか・・・・？？

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2009年10月8日木曜日

チバラギからも芸術を

志賀直哉、武者小路実篤、バーナードリーチ、柳宗悦、柳兼子・・・・・・

かつて、「白樺派芸術運動」を起こしたこれらの偉人達の本拠地は、茨城県境の手前の、千葉の我孫子にありました。

今、我孫子市内の「白樺派文学館」で、その足跡の一端を知ることが出来ます。

文化芸術といえば、東京の山の手や武蔵野地域や、あるいは鎌倉方面などが今でもメッカとされています。

著名な作家、芸術家は、圧倒的にその地域に在住しているようです。

首都圏の芸術は、長い間「西高東低」の状態が続いています。

しかし、我孫子から電車で３０分も行けば、「芸術の森」、上野に着きます。

下町から、「チバラギ」からも、芸術の風を起こさなければ、この偉人達に申し訳ない・・・。

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2009年10月7日水曜日

牡蠣はあぶればうまくなる

やがちゃんキムチの９月の売れ筋の集計が出ました。

販売個数では、なんとこの商品が一躍トップに！

　　　　広島産　　あぶり牡蠣キムチ

広島の牡蠣を、直火で「炙った（あぶった）」原料を、やがちゃん特製のヤンニョム（タレ）で味付けしたもので、６月に発売しました。

特にキャンペーンをしていませんが、尻上がりにリピートご注文が増えています。

中には、電話注文で、この３００ｇの商品をいっぺんに１０個もご注文なさったお客様も。

おいしいから、ご近所の仲良しに配る、とおっしゃっていました。

合言葉は、

　　　　牡蠣はあぶればうまくなる

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2009年10月6日火曜日

今朝の朝食（キムチ忘れ）

玉子焼きを作ります。

卵をよく溶いて、砂糖と醤油を少々。

後は弱火で焼きます。

ロースハムを焼きます。

さっとあぶる程度。

次は味噌汁。小松菜と、昨晩の残りのキャベツいためを茹でます。味噌を入れて、美味しい味噌汁。

ご飯に納豆をかけて、はい、今日の朝食！

あれ？

なにか足らないな・・・・・・　あ、キムチ！　キムチ、冷蔵庫から出さなきゃ！　

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2009年10月5日月曜日

栗林消滅

自宅近くに出来た、少年野球場。

広々としたグラウンドです。ですが・・・。

この場所、じつは数ヶ月前まで、一面の「栗林」でした。

栗の木が１００本以上。

持ち主さんが鷹揚な方らしく、柵も何も無く、秋になれば栗の実が取り放題。

甘くて大きな栗が、好きなだけ天の恵みで頂けました。

栗だけでなく、虫や鳥の宝庫でもありました。

周辺の小川には、ザリガニやカエルがたくさん・・・。

ザリガニ君も、突然の野球場出現に驚いたのでは・・・？

人様の土地のことをあれこれいえませんが、もったいない・・・。

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2009年10月3日土曜日

北海道しーおーじぇーぴーに行ってみよう！

うわ！　おいしそう・・・・

でもまだ、食べていません。けれど、このプリン、美味しいに決まっています。

何故なら、「北海道シーオージェーピー」のお店で扱っているからです。

本当に美味しいものを、現地まで出かけ、細部まで確認し、自分の舌で「うまい！」と確認するまで、絶対に売らない厳しい姿勢。だから、売っているものが全て、「美味しさの保証つき」なのです。

この「甘エビキムチ、ホタテキムチ」も、そう。

ページをお読みください。

どこかで見たようなキムチ屋さんのお話がありますね、。

絶対に美味しい。

今、秋限定の「生いくら」も受け付け中。

ああ、北海道はおいしいどう！

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2009年10月2日金曜日

利根の新米あきたこまち、１円で販売！（3000円以上お買い上げの場合）

やがちゃんキムチ、前代未聞のキャンペーンを行います。

当店の商品を３０００円以上お買い上げの場合、「利根の新米あきたこまち」を、

５００ｇで何と・・・・・・・１円で販売！

６０００円以上お買い上げなら、1ｋｇが２円、９０００円以上なら、１．５ｋｇを３円！

５００ｇと言えば、約３．３合。　ご飯茶碗で６杯分ほどの量です。

今年の利根川流域の千葉、茨城のお米は、冷夏の影響も無く「例年並」の作況です。

特に、この「あきたこまち」の出来が良く、新米時期の今、独特の旨みのある美味しさで、東北地方の米問屋さんが競って買い付けに来るほどの人気だそうです。

やがちゃんキムチの最高のお友は、「ご飯」

利根の新米の美味しさ、味わってください！

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2009年9月29日火曜日

緑のおじさん、お目こぼしを！

先日、友人から嘆きのメール。

「ちょっとだけ用があって、自宅の前の路上に車を１０分だけ駐車して戻ったら・・・

やられてました・・・・。（画像は関係ありません）

全然邪魔になる場所でもないのに・・・・・・

裏道の狭いところは、終日違法駐車だらけなのに・・・・・そっちは全然取り締まらないで・・・・。

その方は、「違法」ということから最も関係ない世界に生きているような方です。

緑のおじさん！

お目こぼしも無ければ、嫌われますよ！

かく言う私も、過去２年で２回やられて、計３００００円を納税（？）いたしました。

そのうちの１度は、足の不自由な母を迎えに行った病院の入り口前で。

病院の前じゃなければ、駐車場まで歩けないので、どうしようもないのです。

法律って、そういうものだったけかな？

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2009年9月27日日曜日

ヒゲタ「本膳」は、おすすめ醤油

ヒゲタ醤油「本膳」。

有名ブランド「ヒゲタ」の主力醤油ですが、恥ずかしながら、今まで味わった経験が無かったのです。

先日の銚子旅行の途中で、ヒゲタ醤油の工場の見学をしてきました。

日曜日で工場は休み。映画と資料館を見ただけですが、お土産にもらったのが、この「本膳」

帰宅後、マグロの刺身に使ってみました。

びっくり。美味しい。香りもいい。色もいい。旨みがすばらしい。普段使っている醤油も安くないものなのですが、味が段違いに良くて、驚きました。

卵かけご飯に使う・・・・・美味しい。

ギョーザのタレに使う・・・・美味しい。

醤油には、等級があります。

標準、　上級、　特級、　特選、　超特選

これ、旨み成分の多さで決まります。超特選は、標準の１.５倍の旨み成分が無くてはならないほか、添加物等、さまざまな規制があります。

本膳は、「超特選」です。